Kapnor - mélange pour pain aux céréales et graines

Si vous souhaitez réaliser de savoureux pains aux céréales et aux graines, le mélange Kapnor de Grands Moulins de Paris est idéal. Sa composition équilibrée, avec 71 % de céréales et 19,5 % de graines, associe blé, orge, seigle, tournesol, lin brun et lin jaune pour offrir un goût malté et une belle richesse aromatique. Parfait pour des mini pains destinés à des sandwichs nourrissants et adaptés aux recettes de type « nordiques », il donne une mie brune, très riche en graines, et un apport important en fibres. Facile à travailler, même à froid, il s’utilise en ajoutant 600 ml d’eau pour 1 kg de farine, puis en pétrissant 5 à 14 minutes selon la vitesse (55 °C au batteur/spirale ou 58 °C à l’axe oblique/Artoflex). Formez ensuite des bâtards ou des boules de 400 g, bien espacés pour la pousse, à placer en moule ou en barquette. La présentation est encore plus valorisée dans des barquettes en carton, saupoudrées de graines Céréflok's. Plus de détails dans la fiche technique.